Cremige Kürbissuppe mit Frischkäse

Topfgucker im Oktober 2026

Dieser Rote-Bete-Salat eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder als Spätsommerliches Hauptgericht mit knusprigem Baguette.

ZUTATEN:

für 4 Personen:

800 g Hokkaido-Kürbis
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
150 g körniger Frischkäse
1 EL Öl
1 TL mildes Currypulver
½ TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und schwarzer Pfeffer
etwas Muskat
optional: Kürbiskerne und ein wenig Kürbiskernöl zum Servieren

ZUBEREITUNG

Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch anschließend in grobe Würfel schneiden. Da die Schale beim Hokkaido mitgegessen werden kann, muss er nicht geschält werden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Karotten und Paprika dazugeben und etwa 3–4 Minuten mitbraten. Anschließend die Kürbiswürfel hinzufügen und alles mit Currypulver und Paprikapulver würzen.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten weich sind.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend die Milch einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen.

Zum Schluss den körnigen Frischkäse unterrühren. Wer eine besonders glatte Suppe möchte, kann sie anschließend nochmals kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Guten Appetit!