Liebe Gäste, 

wir haben uns bewusst dafür entschieden, ein ganzes Rind direkt vom Bauern unseres Vertrauens aus der Region zu kaufen.

Das Tier wurde artgerecht auf der Weide gehalten und sanft, ohne Stress und Schmerzen geschlachtet.

Jetzt beginnt bei uns die eigentliche Arbeit:

Unsere Köche verarbeiten das Rind vollständig – Nose to Tail.

Vom Edelstück bis zu den weniger bekannten Teilen wird alles verwertet, mit Zeit, Können und viel Respekt vor dem Tier.

Warum wir das tun?

✔️ aus Verantwortung gegenüber Tier und Umwelt

✔️ für höchste Qualität und vollen Geschmack

✔️ weil wir glauben, dass guter Genuss bei der Herkunft beginnt

Freuen Sie sich auf besondere Gerichte, ehrliches Handwerk und echten Geschmack.