Hähnchenpiccata mit frischen Tagliatellen und Tomaten- Kapern-Sauce
Topfgucker im August 2026
ZUTATEN:
Für die Tomatensauce
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1- 2 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomate (stückig, 400g)
- 40 G Kapern eingelegt
- ½ TL Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bd. frisches Basilikum
Für die Piccata
- 2 Eier
- 60g geriebener Parmesan
- 2 Hähnchenbrustfilets
- etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 40g Mehl
- 150g Sonnenblumenöl
- 200 g Tagliatelle frisch oder Getrocknet
ZUBEREITUNG
Für die Tomatensauce:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch für ca. 2 Minuten darin anschwitzen. Das Tomatenmark, die hinzugeben und für etwa 1 Minute mitrösten. Die Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und den Kapern mischen und für ca. 10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das frische Basilikum ohne Stiel fein schneiden und unter die Sauce mischen.
Für die Picatta
Die Eier in einer Schüssel mit dem Parmesan verquirlen. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen, kurz abtropfen lassen und direkt in die Pfanne geben. Je Seite ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken und für ca. 10 Minuten bei 160 Grad in den Backofen.
Die Fettuccine im Salzwasser garkochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Alles zusammen anrichten und es sich schmecken lassen.
Guten Appetit!