Topfgucker im Mai 2026
Spargelsalat
ZUTATEN (für 2- 3 Portionen):
500 g grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
1 kleine Handvoll Blattsalat (z. B. Rucola, Feldsalat oder gemischter Salat)
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Optional: frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
ZUBEREITUNG
Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden entfernen. Bei Bedarf die unteren Drittel leicht schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 4–6 Minuten bissfest garen. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten, und gut abtropfen lassen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Blattsalat ebenfalls waschen und sorgfältig trockenschleudern, damit das Dressing später gut haftet.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine leicht cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel und die Tomaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Die Vinaigrette darüber geben und alles sanft mischen. Erst kurz vor dem Servieren den Blattsalat unterheben, damit er frisch und knackig bleibt.
Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!