Topfgucker im März 2026
Saftiges Bananenbrot
ZUTATEN
(für eine Kastenform ca. 25 cm):
- 3 sehr reife Bananen
- 100 g weiche Butter
- 120 g brauner Zucker oder Rohrohrzucker
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 80 ml Milch oder Pflanzenmilch
- Optional: 80 g gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Kokosflocken
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Butter und Zucker cremig rühren, danach die Eier einzeln unterrühren. Vanille und Bananenmus hinzufügen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben. Zum Schluss die Milch einrühren, bis ein zäher, glatter Teig entsteht. Optional jetzt Nüsse oder Schokolade unterheben. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und nach Wunsch eine Banane längs halbiert auf den Teig legen. Im Ofen etwa 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker abdecken. Das Bananenbrot kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Es schmeckt lauwarm wunderbar, wird aber am nächsten Tag sogar noch saftiger.
Guten Appetit!